viernes, 30 de diciembre de 2011

Comidas LICOR DE CHOCOLATE

Comidas

LICOR DE CHOCOLATE
Ingredientes: 3 yemas ½ taza azúcar más 1 cuchda 1 y ½ taza leche ½ taza alcohol 150g chocolate cobertura 1 cuchta vainilla
Preparación: Poner a hervir la leche con ½ taza azúcar y el chocolate picado por 1´, retirar volcar enseguida sobre las yemas batidas con 1 cuchda azúcar, poner vainilla, alcohol, colar y envasar.
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jueves, 29 de diciembre de 2011

Recetas Helado de té matcha y helado de parchita

Recetas



Finalmente, me atreví a experimentar con los helados, y puedo decir que me estaba perdiendo un mundo fascinante. Después de disfrutar todo este verano viendo y deleitándome con los helados que han publicado en muchos otros blogs,  puedo decir que no me quedé con las ganas jiji.

No sé por qué no lo había hecho antes, pero sin dudas que me animé una vez que hice el azúcar invertido. Cosa que al principio, no tenía ni idea de qué se trataba. ¡Cuánto he aprendido con ustedes!

                                                                      Azúcar invertido

Amablemente Laurita del blog CocinaX2, me envió unos sobrecitos de acidulantes, unos 'polvitos mágicos' como ella dice, que aquí en Taiwan no había encontrado, y al fin pude hacerlo.... aquí  pueden leer de qué se trata para no repetir lo que ya existe en la blogósfera.

El azúcar invertido no es imprescindible para hacer helado, pero sí ayuda a evitar la cristalización del hielo y por lo tanto contribuye a su cremosidad.  Gracias Laurita, le estoy sacando mucho provecho a esta maravilla, y ya estoy probando usarlo en bizcochos y panes también.



Estos dos helados quedan muy ricos, uno de té matcha, un sabor muy popular en Asia, y uno de mis sabores favoritos. Y este fabuloso de helado de parchita (maracuyá) que está exquisito, una receta de un diario de Indonesia que tradujo mi querida Dita.
Ambos helados los he preparado con procedimientos un poco diferentes, pues uno lleva yema de huevos y el otro no. Sin heladora o máquina de hacer helados, han quedado muy cremosos, y ya los he repetido varias veces.
Además, no son demasido dulces!!


Helado de té matcha

Ingredientes:
400 grs. leche
200 grs. crema o nata de leche
70 grs. azúcar avainillada
50 grs. leche en polvo
2 cucharadas de té matcha (de buena calidad)
35 grs. azúcar invertido


Elaboración:
1. Calentar un poco la leche (que se sienta tibia), colocarla en la licuadora o batidora, e integrar el azúcar, leche en polvo, azúcar invertido, y té matcha. Batir bien. Dejar reposar hasta que alcance temperatura ambiente.
2. Aparte batir la nata.
3. Mezclar la nata batida con la mezcla de leche, y batir con la batidora eléctrica.
4. Colocar en un envase (que soporte el frío del congelador) y llevar al congelador.
5.  Cada hora sacar del congelador y batir la mezcla con la batidora eléctrica. Volver a colocar en el congelador. Repetir esto 4 ó 5 veces hasta que tome la consistencia de helado.






Helado de parchita (maracuyá)





Ingredientes:
2 yemas de huevo
50 grs. azúcar
1 cucharada grande de azúcar invertido
100 grs. de zumo puro de parchitas (maracuyá)
230 grs. crema de leche o nata
75 grs. leche líquida

Elaboración:
1. Colocar en una olla zumo de parchita, crema de leche y leche líquida, llevar a fuego mediano hasta que eche un hervor. Bajar del fuego.
2. Batir yemas, azúcar y azúcar invertido hasta que esté bien cremoso.
3. Mezclar la crema de parchitas (maracuyá) con las yemas batidas, y llevar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar del fuego.
4. Batir la mezcla con batidora eléctrica hasta que se vuelva bien cremosa.
5. Dejar que alcance temperatura ambiente y llevar al congelador en un envase que pueda congelarse.
6. Cada hora, sacar del congelador y batir rápidamente, volver a llevar al congelador. Repetir esto  4 ó 5 veces hasta que tenga la consistencia de helado.




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miércoles, 28 de diciembre de 2011

Receta Panqueque de manzana( light )

Receta

La clásica combinación de manzanas y canela nunca falla 4 porciones Ingredientes Para la masa:• 2 huevos • 3 claras • ½ taza de harina común • ½ cucharadita de polvo de hornear • Una pizca de sal • ½ taza de leche descremada • 1 cucharadita de vainilla • 2 cucharadas de margarina light, derretida • 1 pizca de canela Para el relleno:• 2 cucharadas de margarina light • 1 manzana grande o 2 chicas • ½ cucharadita de canela Elaboración: Licuar los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea y dejar descansar 30 minutos. Derretir la margarina, añadir las manzanas (peladas, cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con canela) y cocinarlas durante 3 minutos. Ubicarlas en una fuente redonda que pueda ir al horno. Volcar la masa de panqueque sobre las manzanas, cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos y retirar. Calorías: 200 Colesterol: 100 mg Hidratos de carbono: 23 g
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martes, 27 de diciembre de 2011

domingo, 25 de diciembre de 2011

Comida Delicias de bacalao y naranja

Comida

Perdonar por la foto pues no tenía la cámara y la hice con el móvil, y como veréis no es que se vea muy bien, eso si os recomiendo que gustes estas delicias de bacalao están muy ricas.

Ingredientes:


500 g de patatas
400 g de bacalao salado
La ralladura de media naranja.
Aceite
Sal y pimienta.
2 huevos
Pan rallado




Preparación:


Poner el día de antes a remojo el bacalao y cambiarle el agua.

Cocer las patatas y pasarlas por puré.

Desmenuzar el bacalao, ponerlo en un cazo y hacerlo unos minutos con su propio agua y mezclarlo con las patatas.
Echar la ralladura de naranja, salpimentar y remover, que todo se integre bien.

Poner abundante aceite en una sartén a fuego medio, hacer bolitas con la masa y pasar por huevo y pan rallado y freír.

Se puede servir con una salsa de mayonesa y aligerada y aromatizada con zumo de naranja, si se quiere.

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Recetas Rostro de Venado Asado. Comida Tipica de Bolivia

Recetas

ROSTRO ASADO

Cabeza de cordero, cocida con cuero y todo, en

el rescoldo de un horno de panificación.

Apreciado por los noctámbulos. Se come

generalmente en la calle, quitando el cuero del

cráneo.


Visita este Fotos Pampita

jueves, 22 de diciembre de 2011

Recetas Pita con pollo y champiñones

Recetas
Deliciosos y con distinto relleno, os pongo estas pitas, que llevan igual relleno de pollo pero esta vez con champiñones y verduritas, deseo os guste.


Ingredientes:


6 pitas

2 pechugas de pollo a dados

2 latas de champiñones laminados

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 cucharada de kechup

Aceite

Sal




Preparación:


Encendemos el horno.


En una sartén con un poco de aceite, poner la cebolla troceada, los pimientos cortados a tiras y cuando este apochado un poco, echar las pechugas de pollo cortada a dados y los champiñones laminados y seguir rehogando.


Salar ligeramente.


Cuando este todo el conjunto echo, reservar.

Abrir el pan de pita y llevar al horno unos 5 minutos, poner un poco de kepchup si gusta y rellenar y listos para comer bien calentitos.

Visita este Luciana Salazar

miércoles, 21 de diciembre de 2011

Receta Bacalao al Ajoarriero (114Kcal)

Receta

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1/2 kg de bacalao en trozos,
2 cucharadas de vinagre,
5 dientes de ajo,
1 cucharadita de pimentón,
1 hoja de laurel, aceite, sal.

PREPARACIÓN

Para desalar el bacalao se pone en un
cuenco con agua durante 24 horas y,
durante este tiempo, se cambia el agua
tres veces (cada 8 horas). Después de
remojado y desalado, el bacalao se descama
con mucho cuidado para no pelarlo
y se coloca en una cazuela o fuente
de horno con la piel hacia arriba. Aparte,
en una sartén con abundante aceite
se fríen los ajos picados, cuidando de
que sólo tomen un color dorado, sin
quemarse. Después se añade el laurel
partido en trozos pequeños, el pimentón
y el vinagre, y se fríe todo unos minutos,
removiéndolo bien.
Una vez en su punto, se vierte la salsa
sobre el bacalao. Se rectifica de sal y se
deja cocer a fuego vivo durante un cuarto
de hora, moviendo la cazuela a menudo
para que el bacalao no se pegue al
fondo. Cuando esté cocido, se sirve de
inmediato.

UN DATO CURIOSO
El bacalao es probablemente el
pescado blanco de mayor consumo
en Europa, dónde principalmente se
consume desecado o salado.
El porcentaje comestible de este
pescado fresco es del 75% de su
peso total. Su contenido graso es
bajo y aporta gran cantidad de
proteínas de alto valor biológico.

Visita este Fotos Rocio Guirao Diaz

martes, 20 de diciembre de 2011

Comidas Tarta de cumpleaños..

Comidas Os quiero enseñar mi tarta de cumpleaños ... la hice con la thermomix aunque la receta original es de modo tradicional .. se hace muy rápida y lo mejor es lo rica que esta y la sorpresa que tiene cuando la cortas.. nadie lo esperara.. eso si .. hasta mañana no os pondre el corte .. que hoy al mediodía la comeremos.. la receta es de una forera de mundorecetas yerbabuena que tuvo la idea original de mezclar estos sabores como son el flan de chocolate con el de cafe..(ella le puso algo de wisky pero yo no por que como hay niños preferi no arriesgarme) y los profiteroles de nata..

Receta original:
Base de galletas y chocolate:

150g de galletas tipo María
85g de mantequilla
40g de chocolate fondant o cobertura negra

Triturar muy bien las galletas y mezclar con la mantequilla y el chocolate fundidos. Con esta pasta forrar el fondo de un molde desmontable (yo usé uno de 22cm de diámetro).
Reservar en la nevera. (Para luego despegar mejor la tarta de la base se puede poner sobre ésta un círculo de papel de hornear. O montar la tarta directamente sobre el plato en que se vaya a servir).

  • Yo triture las galletas en la thermomix unos segundos a vel 5, mientras fundia la mantequilla con el chocolate en el microondas y luego mezcle todo en la thermomix, puse la mezcla en la bandeja de cartón donde luego serviría la tarta y le puse un aro desmontable .. la meti en la nevera mientras preparaba el siguiente paso.
"Flan" de chocolate:

½ l de nata
125g de chocolate fondant o cobertura negra
½ sobre de flan Royal de 8 raciones (unos 67g)
Profiteroles de nata congelados (me cupieron unos 12)

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y mover hasta que se deshaga. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Colocar los profiteroles sobre la base y verter por encima la mezcla anterior.
Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje.
  • Puse la nata con el flan en la thermomix y programe 8 minutos a temperatura 100º velocidad 2 1/2 y agregue el chocolate troceado ..cuando llego a 100º retire, puse los profiteroles congelados en la base que anteriormente elaboramos y puse por encima el flan de chocolate.. tan pronto como se enfrio algo lo meti en la nevera mientras preparabamos la siguente capa del flan de cafe.
"Flan" de café al whisky:

½ l de nata
2 sobres de café cappuccino soluble
5 cucharadas de whisky
½ sobre de flan Royal de 8 raciones

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el whisky y el café y mover hasta que se disuelva bien éste. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Dejar que pierda un poco de calor y verter sobre la tarta.
Cuando haya enfriado reservar en la nevera hasta que cuaje (en mi caso, hasta el día siguiente).
Desmoldar y espolvorear generosamente con cacao puro (hacerlo casi en el momento de servir porque enseguida se humedece).
  • Repeti los pasos anteriores pero con los ingredientes del cafe menos el whisky que no le eche por que como habia niños .. preferi no hacerlo, aunque seguro que le daría un toquecillo estupendo .. se probara para otra vez eso seguro ... Luego se reserva en la nevera y en el último momento la espolvoreamos con el cacao ...
Decoración de chocolate: Recortar en un papel para hornear la forma deseada (en este caso una circunferencia grande y otra pequeña dentro descentrada). Derretir el chocolate, ponerlo en una bolsita de plástico a la que habremos cortado una esquina y pasar varias veces sobre el papel en las direcciones que queramos, saliéndonos del mismo. Enfriar en el congelador, separar cuidadosamente del papel con un cuchillo y colocar sobre la tarta.
  • Este último paso lo hice tal cual .. y le puse las letras de Feliz Cumpleaños ..
Como observais no es muy díficil y el resultado es muy bueno ... mas tarde os pondre la foto del corte .. buen fin de semana a todos... un saludo ..


Como lo prometido es deuda ... aqui esta la foto del corte ...


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domingo, 18 de diciembre de 2011

Comidas ALFAJORES DE MAICENA

Comidas ALFAJORES DE MAICENA Ingredientes: 100grs de manteca 3/4 de taza de azucar(150 grs) 1 yema de huevo 1huevo cascara rallada de 1/2 limon 1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs) 1/2 taza de harina (60 grs) 1 cucharadita de polvo royal 250 grs de dulce de leche 3 cucharadas de coco rallado Preparado: Preparacion: se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo royal y se agregan a la preparacion anterior. Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado. daño cerebral Madrid maquinas periodicos revistas camaras ipVisite este Maduras Online videos

domingo, 11 de diciembre de 2011

Riquisimo Flan

Riquisimo

Ingredientes:

-6 yemas
-1/2 taza de azucar
-1/4 cta de sal
-2 1/2 tazas leche caliente
-1/2 cta vainilla

Preparacion:

Batir ligeramente los huevos el azucar y la sal verter encima la leche caliente.
Agregar la vainilla colocar en budinera acaramelada o enmantecada hornear a baño maria hasta que al introducir la hoja del cuchillo, esta salga limpia.


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viernes, 2 de diciembre de 2011

Rico Dulce de Leche

Rico INGREDIENTES

4 litros de leche (de vaca)
1 kilogramo de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (da color y espesa el dulce)
Esencia de vainilla
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, y cocinarlo con fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando tome color (café claro) y esté espesandose se baja el fuego al mínimo y se sigue cocinando, tomando la precaución de revolverlo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Una vez que este a punto (no corra) se retira del fuego. Se coloca el recipiente sobre agua fria y se continua revolviendo un rato, esto hace que el dulce espese mas aun. Dejar enfriar, y una vez frio se puede almacenar en frascos de vidrio con tapa y se puede guardar en la heladera. Puede utilizarse para relleno de tortas o crepes, etc Tags: Tech Tags:
Operacion Triunfo Carolina Minella Operacion Triunfo Carolina Minella

miércoles, 30 de noviembre de 2011

Comida Torta negra de Navidad

Comida


Ya tenemos la fecha más hermosa y esperada del año encima, la Navidad.

El fin de semana preparé uno de los postres que serviré en casa la Noche Buena.
La torta negra no es una torta típica venezolana. En los años treinta o cuarenta llegó junto a las migraciones europeas a Venezuela para quedarse. Se adaptó con el paso del tiempo al paladar criollo y hoy día es prácticamente sinónimo de Navidad. Es una torta que dura mucho tiempo en buen estado. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por uno o dos meses, con el simple cuidado de pincelarla con un poco de vino o licor de vez en cuando, y dura mucho más en el refrigerador bien empacada.

Se caracteriza por el largo tiempo de maceración que necesitan las frutas y frutos secos. Tradicionalmente, deben sumergirse en un baño de licor y especias durante mínimo dos meses. Mi maceración ha esperado pacientemente en el refrigerador 1 año, práctica común en muchas familias venezolanas.
Cuando la saqué para hacer la torta -- todo un ritual-- desprendía un aroma de-li-cio-so!  De inmediato, he vuelto a poner las frutas y frutos a macerar para tenerla lista para el año que viene. ^_^




Aunque se requiere de una larga maceración. Es de notar que dos o tres semanas de maceración también resulta en una torta de excelente calidad. Así que todavía están a tiempo de prepararla y degustar esta exquisitez, incluso, obsequiarla como regalo navideño.

Hay muchas recetas similares, y cada familia le da su toque distintivo. Me inspiré en la receta del ilustre venezolano Armando Scannone, con algunos toques de la receta publicada por El Gourmet Urbano, un excelente blog, que vale la pena visitar.

Sin más, espero que la disfruten!



INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA


¼ de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gramos)

¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsituí por macadamia y piñones)

¼ taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gramos)

¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) (Utilicé naranja confitada casera)

¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos (No le he puesto)

½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (Usé uvas pasas y también coloqué 30 grs. de arándanos secos)

2 cucharadas de vainilla (Coloqué 1 cucharada de vainilla)

¼ cucharadita de clavo de especie, molido;

¼ cucharadita de canela molida;

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo

½ cucharadita de ralladura de naranja

½ cucharadita de ralladura de limón

1 taza de cerveza negra ( También se puede usar una mezcla de licores,brandy, vino dulce, incluso he usado un poco de licor de cereza casero)

½ taza de ron

¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena)


PARA LA TORTA:


500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente

175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal

75 grs. de chocolate de taza (Utilicé chocolate oscuro 53,7% cacao)

1/4 cucharadita de sal

1 2/3 taza de azúcar ( aprox. 330 gramos) (Mezclé azúcar blanca y azúcar moscabada en igual proporción)

5 huevos

2 tazas de harina  (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad)

1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal



PREPARACIÓN DE LA MACERACIÓN


                                           Algunos de los ingredientes de la maceración

                                                             Preparando la maceración


                              Después del tiempo de maceración (Esta de la foto tiene justo un año)
                                                                


Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, (se recomienda un mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación. Cuanto más tiempo mejor. En mi caso, la he dejado un año). Revuelva ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregue ron, vino, brandy o cerveza negra, (o en mi caso licor de cereza casero) si observa que la mezcla está seca.


ELABORACION DE LA TORTA



1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.

2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros, o uno redondo. A su gusto. Prefiero forrar el molde con papel sulfurizado.
3. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco.

4. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema.

5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.

6. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición, y al final el chocolate derretido,  y se bate por unos minutos más hasta que esté bien integrado.

7. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

8. Llevar a horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.

9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.

10. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela  vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática. (Yo he rociado mi licor casero de cereza).

11. Decorar al gusto.

(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)

Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente hasta por 1 o dos meses. Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.

Es un lindo regalo de Navidad en una lata decorada con diseños navideños o envuelta en papel celofán amarrada con un lazo.



 

                                              Es una torta compacta, suave y jugosa


      Es deliciosa sola para acompañar un café o té, y si gusta puede servirla con una bola de helado de vainilla.Blog Recomendado: FotosModelosEspañolas

martes, 29 de noviembre de 2011

Rico Pan de centeno decorado- Día Mundial del Pan

Rico


Para celebrar la quinta edición del día mundial del pan 2010 -World Bread Day, que se viene realizando cada 16 de octubre.

World Bread Day 2010 (submission date October 16)


Desde hace tiempo quería hacer este pan, lo vi en un libro del panadero japonés, Toku Chao, bajo la sección de Pain décorés. Es un pan que tiene fines decorativos; sin embargo, es totalmente comestible... es un pan de miga prieta, baja hidratación, que para mi gusto es un poco duro... y yo sólo lo he destinado para fines decorativos. Se trata de un pan de centeno con pâte fermentée (masa fermentada de un pan anterior), coronado con una placa decorativa, hecha de harina y materia grasa.

 Con este pan se puede embellecer una mesa para una fiesta o recepción, por ejemplo, la mesa de quesos que se suele colocar en algunas fiestas, pero generalmente este tipo de pan decorativo se suele ver en algunas panaderías como parte de la decoración. Si se protege de la humedad y la intemperie el pan puede mantenerse durante 6 meses.


Hacer la placa decorativa es algo así como jugar con plastilina, la masa es muy moldeable y se presta para hacer cualquier cosa que se le ocurra, sólo la imaginación es el límite. Puede usarse para decorar otros panes de masas más suaves también. Fue una experiencia muy divertida y otra aventura en el mundo del pan.

Como no tengo panadería, ni fiesta, ni mesa de quesos para decorar, mientras tanto los pondré en la entrada de mi casa, con un cartelito que diga, 'Aquí vive una gran aficionada a la panadería, I love to bake!!' ^_^.


Aquí va,


Ingredientes para la placa decorativa: (para dos placas como las de mi foto de 16 cm de diámetro)

250 grs. harina para todo uso
50 grs. manteca vegetal (tipo Crisco)
100 grs. agua
5 grs. sal


Elaboración:

Masa para la placa decorativa:

1.Me mezclan todos los ingredientes y amasa muy bien hasta que se forme una masa suave y compacta.
2. Formar un bola, aplastar ligeramente y colocarla en una bolsa plástica.
3. Refrigerar 24 horas.
4. Pasado el tiempo, sobre una mesa, estirar la masa con el rodillo hasta que alcance 0,3 cm.

5. Cortar 2 círcunferencias de 16 cm de diámetro aprox.
6. Colocarlas en la bandeja o plato que pueda colocar en el congelador.
7. Hacer agujeritos con un palillo por toda la circunferencia.
8. Para hacer las rosas: Estirar nuevamente el resto de la masa hasta 2 mm, cortar circunferencias 2 ó 3 cm, aprox.6 por cada rosa. Cada circunferencia se aplasta ligeramente con los dedos para darle una forma más natural antes de armar la rosa. Yo hice 9 rosas.
9. Para hacer las hojas: Unir los trozos de masa que quedan, estirarlos nuevamente y hacer las hojas. Para esto, se cortan con un cuchillo aprox. 2 ó 3 hojas por rosa. Se aplasta cada hoja ligeramente con la mano y luego se procede a marcar la nervadura de la hoja. Ver fotos.
10. Pulverizar o brochear agua sobre la placa redonda, y colocar las rosas y hojas de la manera decorativa. Para asegurarse que las rosas no se muevan, con la punta de un cuchillo presione ligeramente la base de la flor hacia la placa en dos o tres puntos.
11. Colocar la placa decorativa en el congelador durante mínimo 12 horas.





Ingredientes para el pan de centeno: (para dos panes grandes, como los de la foto)



700 grs. harina de fuerza
300 grs. harina de centeno
20 grs. sal
6 grs. levadura seca instantánea
600 grs. agua
150 grs. pâte fermentée o prefermento (opcional)
(Para hacer el prefermento se puede usar la receta que está aquí)




Elaboración:


1. Mezclamos todos los ingredientes en la amasadora a baja velocidad durante 2 ó 3 minutos. Luego aumentamos a velocidad media y amasamos hasta que la masa esté elástica y el gluten haya desarrollado, aprox. 10 minutos en total.

2. Colocar sobre una mesa enharinada ligeramente, formar una bola, colocarla en un envase ligeramente engrasado, tapar y dejar fermentar durante 1 hora.

3. Sacar el aire,  dividir en dos partes iguales, y formar dos bolas muy redondas, y dejar resposar 30 minutos (tapada).
4. Aplastar cada bola hasta que quede bastante plana y alrededor de 3 o 4 cm de grosor. Asegurarse de que esté bien redonda y que sea de mayor tamaño que su placa decorativa. Dejar reposar tapada durante 1 hora a hora y media.

5. Decorar como se muestra en el paso a paso: espolvorear harina por toda la circunferencia del pan, menos en el centro. Pincelar con agua el centro donde se colocará la pieza decorativa (esto es para que se pegue y no se mueva de lugar). Colocar la pieza decorativa. Con una tijera hacer cortes en forma de picos alrededor del pan.

6. Hornear en horno precalentado durante aprox. 90 minutos o hasta que adquiera el color deseado  a 210 C, con vapor durante los primeros minutos.














Si desea consumirlo, simplemente retire la decoración antes de cortar!!
Operacion Triunfo Cristian Soloa Operacion Triunfo Cristian Soloa

Riquisimo - Güiri Fox Güiri

Riquisimo

Blog Recomendado: Modelos

lunes, 28 de noviembre de 2011

Comida Helado de té matcha y helado de parchita

Comida



Finalmente, me atreví a experimentar con los helados, y puedo decir que me estaba perdiendo un mundo fascinante. Después de disfrutar todo este verano viendo y deleitándome con los helados que han publicado en muchos otros blogs,  puedo decir que no me quedé con las ganas jiji.

No sé por qué no lo había hecho antes, pero sin dudas que me animé una vez que hice el azúcar invertido. Cosa que al principio, no tenía ni idea de qué se trataba. ¡Cuánto he aprendido con ustedes!

                                                                      Azúcar invertido

Amablemente Laurita del blog CocinaX2, me envió unos sobrecitos de acidulantes, unos 'polvitos mágicos' como ella dice, que aquí en Taiwan no había encontrado, y al fin pude hacerlo.... aquí  pueden leer de qué se trata para no repetir lo que ya existe en la blogósfera.

El azúcar invertido no es imprescindible para hacer helado, pero sí ayuda a evitar la cristalización del hielo y por lo tanto contribuye a su cremosidad.  Gracias Laurita, le estoy sacando mucho provecho a esta maravilla, y ya estoy probando usarlo en bizcochos y panes también.



Estos dos helados quedan muy ricos, uno de té matcha, un sabor muy popular en Asia, y uno de mis sabores favoritos. Y este fabuloso de helado de parchita (maracuyá) que está exquisito, una receta de un diario de Indonesia que tradujo mi querida Dita.
Ambos helados los he preparado con procedimientos un poco diferentes, pues uno lleva yema de huevos y el otro no. Sin heladora o máquina de hacer helados, han quedado muy cremosos, y ya los he repetido varias veces.
Además, no son demasido dulces!!


Helado de té matcha

Ingredientes:
400 grs. leche
200 grs. crema o nata de leche
70 grs. azúcar avainillada
50 grs. leche en polvo
2 cucharadas de té matcha (de buena calidad)
35 grs. azúcar invertido


Elaboración:
1. Calentar un poco la leche (que se sienta tibia), colocarla en la licuadora o batidora, e integrar el azúcar, leche en polvo, azúcar invertido, y té matcha. Batir bien. Dejar reposar hasta que alcance temperatura ambiente.
2. Aparte batir la nata.
3. Mezclar la nata batida con la mezcla de leche, y batir con la batidora eléctrica.
4. Colocar en un envase (que soporte el frío del congelador) y llevar al congelador.
5.  Cada hora sacar del congelador y batir la mezcla con la batidora eléctrica. Volver a colocar en el congelador. Repetir esto 4 ó 5 veces hasta que tome la consistencia de helado.






Helado de parchita (maracuyá)





Ingredientes:
2 yemas de huevo
50 grs. azúcar
1 cucharada grande de azúcar invertido
100 grs. de zumo puro de parchitas (maracuyá)
230 grs. crema de leche o nata
75 grs. leche líquida

Elaboración:
1. Colocar en una olla zumo de parchita, crema de leche y leche líquida, llevar a fuego mediano hasta que eche un hervor. Bajar del fuego.
2. Batir yemas, azúcar y azúcar invertido hasta que esté bien cremoso.
3. Mezclar la crema de parchitas (maracuyá) con las yemas batidas, y llevar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar del fuego.
4. Batir la mezcla con batidora eléctrica hasta que se vuelva bien cremosa.
5. Dejar que alcance temperatura ambiente y llevar al congelador en un envase que pueda congelarse.
6. Cada hora, sacar del congelador y batir rápidamente, volver a llevar al congelador. Repetir esto  4 ó 5 veces hasta que tenga la consistencia de helado.




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