miércoles, 30 de noviembre de 2011

Comida Torta negra de Navidad

Comida


Ya tenemos la fecha más hermosa y esperada del año encima, la Navidad.

El fin de semana preparé uno de los postres que serviré en casa la Noche Buena.
La torta negra no es una torta típica venezolana. En los años treinta o cuarenta llegó junto a las migraciones europeas a Venezuela para quedarse. Se adaptó con el paso del tiempo al paladar criollo y hoy día es prácticamente sinónimo de Navidad. Es una torta que dura mucho tiempo en buen estado. Puede mantenerse a temperatura ambiente hasta por uno o dos meses, con el simple cuidado de pincelarla con un poco de vino o licor de vez en cuando, y dura mucho más en el refrigerador bien empacada.

Se caracteriza por el largo tiempo de maceración que necesitan las frutas y frutos secos. Tradicionalmente, deben sumergirse en un baño de licor y especias durante mínimo dos meses. Mi maceración ha esperado pacientemente en el refrigerador 1 año, práctica común en muchas familias venezolanas.
Cuando la saqué para hacer la torta -- todo un ritual-- desprendía un aroma de-li-cio-so!  De inmediato, he vuelto a poner las frutas y frutos a macerar para tenerla lista para el año que viene. ^_^




Aunque se requiere de una larga maceración. Es de notar que dos o tres semanas de maceración también resulta en una torta de excelente calidad. Así que todavía están a tiempo de prepararla y degustar esta exquisitez, incluso, obsequiarla como regalo navideño.

Hay muchas recetas similares, y cada familia le da su toque distintivo. Me inspiré en la receta del ilustre venezolano Armando Scannone, con algunos toques de la receta publicada por El Gourmet Urbano, un excelente blog, que vale la pena visitar.

Sin más, espero que la disfruten!



INGREDIENTES PARA LA MACERACIÓN BÁSICA


¼ de taza de almendras peladas y picaditas (aprox.30 gramos)

¼ de taza de avellanas peladas y picaditas (aprox.unos 30 gramos) (Subsituí por macadamia y piñones)

¼ taza de nueces picaditas, (aprox. 30 gramos)

¼ de taza de cáscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, (aprox.30 gramos) (Utilicé naranja confitada casera)

¼ de taza de cáscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos (No le he puesto)

½ taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos; (Usé uvas pasas y también coloqué 30 grs. de arándanos secos)

2 cucharadas de vainilla (Coloqué 1 cucharada de vainilla)

¼ cucharadita de clavo de especie, molido;

¼ cucharadita de canela molida;

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

¼ de cucharadita de jengibre fresco rallado ó 1/8 de cucharadita si es en polvo

½ cucharadita de ralladura de naranja

½ cucharadita de ralladura de limón

1 taza de cerveza negra ( También se puede usar una mezcla de licores,brandy, vino dulce, incluso he usado un poco de licor de cereza casero)

½ taza de ron

¼ taza de melaza de papelón negro (panela o azúcar morena)


PARA LA TORTA:


500 gramos, (2 tazas aprox.), de la maceración preparada previamente

175 gramos (1½ barras) de mantequilla con sal

75 grs. de chocolate de taza (Utilicé chocolate oscuro 53,7% cacao)

1/4 cucharadita de sal

1 2/3 taza de azúcar ( aprox. 330 gramos) (Mezclé azúcar blanca y azúcar moscabada en igual proporción)

5 huevos

2 tazas de harina  (aprox. 320 gramos en base a tasas de 250ml de capacidad)

1 cucharadita de polvo de hornear tipo Royal



PREPARACIÓN DE LA MACERACIÓN


                                           Algunos de los ingredientes de la maceración

                                                             Preparando la maceración


                              Después del tiempo de maceración (Esta de la foto tiene justo un año)
                                                                


Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, (se recomienda un mínimo de dos semanas a dos meses de anticipación. Cuanto más tiempo mejor. En mi caso, la he dejado un año). Revuelva ligeramente de vez en cuando durante este tiempo, y agregue ron, vino, brandy o cerveza negra, (o en mi caso licor de cereza casero) si observa que la mezcla está seca.


ELABORACION DE LA TORTA



1. Unas 3 horas antes de comenzar la preparación de la torta, se saca la maceración del refrigerador para que adquiera la temperatura ambiente.

2. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centímetros de diámetro exterior y unos 8 centímetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centímetros, o uno redondo. A su gusto. Prefiero forrar el molde con papel sulfurizado.
3. Derretir el chocolate en baño de maría y dejar enfriar un poco.

4. En el recipiente de una batidora eléctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema.

5. Siempre batiendo se agrega el azúcar y se continúa batiendo unos 5 minutos.

6. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición, y al final el chocolate derretido,  y se bate por unos minutos más hasta que esté bien integrado.

7. Por último, sin batir, con movimientos envolventes, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceración de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde.

8. Llevar a horno precalentado a 190 C por 50 minutos o hasta que al introducirle un palillo, salga seco. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima.

9. Sacar del horno, dejar reposar unos minutos, y todavía caliente se saca la torta del molde.

10. Desde ese momento y hasta el día que se consuma, se le rocía o pincela  vino o ron, o si ha quedado un poco del líquido de la maceración, para que se mantenga suave y aromática. (Yo he rociado mi licor casero de cereza).

11. Decorar al gusto.

(Es preferible no consumirla de inmediato, si no al tercer o cuarto día de hecha o más tiempo, cuando los sabores se han intensificado.)

Se puede guardar en latas o bien envuelta en papel de aluminio o celofán a temperatura ambiente hasta por 1 o dos meses. Sólo recuerde rociar con licor de vez en cuando.

Es un lindo regalo de Navidad en una lata decorada con diseños navideños o envuelta en papel celofán amarrada con un lazo.



 

                                              Es una torta compacta, suave y jugosa


      Es deliciosa sola para acompañar un café o té, y si gusta puede servirla con una bola de helado de vainilla.Blog Recomendado: FotosModelosEspañolas

martes, 29 de noviembre de 2011

Rico Pan de centeno decorado- Día Mundial del Pan

Rico


Para celebrar la quinta edición del día mundial del pan 2010 -World Bread Day, que se viene realizando cada 16 de octubre.

World Bread Day 2010 (submission date October 16)


Desde hace tiempo quería hacer este pan, lo vi en un libro del panadero japonés, Toku Chao, bajo la sección de Pain décorés. Es un pan que tiene fines decorativos; sin embargo, es totalmente comestible... es un pan de miga prieta, baja hidratación, que para mi gusto es un poco duro... y yo sólo lo he destinado para fines decorativos. Se trata de un pan de centeno con pâte fermentée (masa fermentada de un pan anterior), coronado con una placa decorativa, hecha de harina y materia grasa.

 Con este pan se puede embellecer una mesa para una fiesta o recepción, por ejemplo, la mesa de quesos que se suele colocar en algunas fiestas, pero generalmente este tipo de pan decorativo se suele ver en algunas panaderías como parte de la decoración. Si se protege de la humedad y la intemperie el pan puede mantenerse durante 6 meses.


Hacer la placa decorativa es algo así como jugar con plastilina, la masa es muy moldeable y se presta para hacer cualquier cosa que se le ocurra, sólo la imaginación es el límite. Puede usarse para decorar otros panes de masas más suaves también. Fue una experiencia muy divertida y otra aventura en el mundo del pan.

Como no tengo panadería, ni fiesta, ni mesa de quesos para decorar, mientras tanto los pondré en la entrada de mi casa, con un cartelito que diga, 'Aquí vive una gran aficionada a la panadería, I love to bake!!' ^_^.


Aquí va,


Ingredientes para la placa decorativa: (para dos placas como las de mi foto de 16 cm de diámetro)

250 grs. harina para todo uso
50 grs. manteca vegetal (tipo Crisco)
100 grs. agua
5 grs. sal


Elaboración:

Masa para la placa decorativa:

1.Me mezclan todos los ingredientes y amasa muy bien hasta que se forme una masa suave y compacta.
2. Formar un bola, aplastar ligeramente y colocarla en una bolsa plástica.
3. Refrigerar 24 horas.
4. Pasado el tiempo, sobre una mesa, estirar la masa con el rodillo hasta que alcance 0,3 cm.

5. Cortar 2 círcunferencias de 16 cm de diámetro aprox.
6. Colocarlas en la bandeja o plato que pueda colocar en el congelador.
7. Hacer agujeritos con un palillo por toda la circunferencia.
8. Para hacer las rosas: Estirar nuevamente el resto de la masa hasta 2 mm, cortar circunferencias 2 ó 3 cm, aprox.6 por cada rosa. Cada circunferencia se aplasta ligeramente con los dedos para darle una forma más natural antes de armar la rosa. Yo hice 9 rosas.
9. Para hacer las hojas: Unir los trozos de masa que quedan, estirarlos nuevamente y hacer las hojas. Para esto, se cortan con un cuchillo aprox. 2 ó 3 hojas por rosa. Se aplasta cada hoja ligeramente con la mano y luego se procede a marcar la nervadura de la hoja. Ver fotos.
10. Pulverizar o brochear agua sobre la placa redonda, y colocar las rosas y hojas de la manera decorativa. Para asegurarse que las rosas no se muevan, con la punta de un cuchillo presione ligeramente la base de la flor hacia la placa en dos o tres puntos.
11. Colocar la placa decorativa en el congelador durante mínimo 12 horas.





Ingredientes para el pan de centeno: (para dos panes grandes, como los de la foto)



700 grs. harina de fuerza
300 grs. harina de centeno
20 grs. sal
6 grs. levadura seca instantánea
600 grs. agua
150 grs. pâte fermentée o prefermento (opcional)
(Para hacer el prefermento se puede usar la receta que está aquí)




Elaboración:


1. Mezclamos todos los ingredientes en la amasadora a baja velocidad durante 2 ó 3 minutos. Luego aumentamos a velocidad media y amasamos hasta que la masa esté elástica y el gluten haya desarrollado, aprox. 10 minutos en total.

2. Colocar sobre una mesa enharinada ligeramente, formar una bola, colocarla en un envase ligeramente engrasado, tapar y dejar fermentar durante 1 hora.

3. Sacar el aire,  dividir en dos partes iguales, y formar dos bolas muy redondas, y dejar resposar 30 minutos (tapada).
4. Aplastar cada bola hasta que quede bastante plana y alrededor de 3 o 4 cm de grosor. Asegurarse de que esté bien redonda y que sea de mayor tamaño que su placa decorativa. Dejar reposar tapada durante 1 hora a hora y media.

5. Decorar como se muestra en el paso a paso: espolvorear harina por toda la circunferencia del pan, menos en el centro. Pincelar con agua el centro donde se colocará la pieza decorativa (esto es para que se pegue y no se mueva de lugar). Colocar la pieza decorativa. Con una tijera hacer cortes en forma de picos alrededor del pan.

6. Hornear en horno precalentado durante aprox. 90 minutos o hasta que adquiera el color deseado  a 210 C, con vapor durante los primeros minutos.














Si desea consumirlo, simplemente retire la decoración antes de cortar!!
Operacion Triunfo Cristian Soloa Operacion Triunfo Cristian Soloa

Riquisimo - Güiri Fox Güiri

Riquisimo

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lunes, 28 de noviembre de 2011

Comida Helado de té matcha y helado de parchita

Comida



Finalmente, me atreví a experimentar con los helados, y puedo decir que me estaba perdiendo un mundo fascinante. Después de disfrutar todo este verano viendo y deleitándome con los helados que han publicado en muchos otros blogs,  puedo decir que no me quedé con las ganas jiji.

No sé por qué no lo había hecho antes, pero sin dudas que me animé una vez que hice el azúcar invertido. Cosa que al principio, no tenía ni idea de qué se trataba. ¡Cuánto he aprendido con ustedes!

                                                                      Azúcar invertido

Amablemente Laurita del blog CocinaX2, me envió unos sobrecitos de acidulantes, unos 'polvitos mágicos' como ella dice, que aquí en Taiwan no había encontrado, y al fin pude hacerlo.... aquí  pueden leer de qué se trata para no repetir lo que ya existe en la blogósfera.

El azúcar invertido no es imprescindible para hacer helado, pero sí ayuda a evitar la cristalización del hielo y por lo tanto contribuye a su cremosidad.  Gracias Laurita, le estoy sacando mucho provecho a esta maravilla, y ya estoy probando usarlo en bizcochos y panes también.



Estos dos helados quedan muy ricos, uno de té matcha, un sabor muy popular en Asia, y uno de mis sabores favoritos. Y este fabuloso de helado de parchita (maracuyá) que está exquisito, una receta de un diario de Indonesia que tradujo mi querida Dita.
Ambos helados los he preparado con procedimientos un poco diferentes, pues uno lleva yema de huevos y el otro no. Sin heladora o máquina de hacer helados, han quedado muy cremosos, y ya los he repetido varias veces.
Además, no son demasido dulces!!


Helado de té matcha

Ingredientes:
400 grs. leche
200 grs. crema o nata de leche
70 grs. azúcar avainillada
50 grs. leche en polvo
2 cucharadas de té matcha (de buena calidad)
35 grs. azúcar invertido


Elaboración:
1. Calentar un poco la leche (que se sienta tibia), colocarla en la licuadora o batidora, e integrar el azúcar, leche en polvo, azúcar invertido, y té matcha. Batir bien. Dejar reposar hasta que alcance temperatura ambiente.
2. Aparte batir la nata.
3. Mezclar la nata batida con la mezcla de leche, y batir con la batidora eléctrica.
4. Colocar en un envase (que soporte el frío del congelador) y llevar al congelador.
5.  Cada hora sacar del congelador y batir la mezcla con la batidora eléctrica. Volver a colocar en el congelador. Repetir esto 4 ó 5 veces hasta que tome la consistencia de helado.






Helado de parchita (maracuyá)





Ingredientes:
2 yemas de huevo
50 grs. azúcar
1 cucharada grande de azúcar invertido
100 grs. de zumo puro de parchitas (maracuyá)
230 grs. crema de leche o nata
75 grs. leche líquida

Elaboración:
1. Colocar en una olla zumo de parchita, crema de leche y leche líquida, llevar a fuego mediano hasta que eche un hervor. Bajar del fuego.
2. Batir yemas, azúcar y azúcar invertido hasta que esté bien cremoso.
3. Mezclar la crema de parchitas (maracuyá) con las yemas batidas, y llevar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajar del fuego.
4. Batir la mezcla con batidora eléctrica hasta que se vuelva bien cremosa.
5. Dejar que alcance temperatura ambiente y llevar al congelador en un envase que pueda congelarse.
6. Cada hora, sacar del congelador y batir rápidamente, volver a llevar al congelador. Repetir esto  4 ó 5 veces hasta que tenga la consistencia de helado.




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domingo, 27 de noviembre de 2011

blog Bolitas nevadas de Earl Grey

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La semana que pasó fue una de esas que yo llamo 'locas' con millones de cosas que hacer. Una de ellas fue la interesante exhibición internacional de panadería de Taipei, y en cuanto resuelva el problema de las fotos, les mostraré un poquito de ese día. Sin embargo, no podía dejar de compartir una recetilla. Eso sí que no. Así que les dejo estas deliciosas galletitas con el fascinante aroma y sabor del té Earl Grey. Me encantaron desde la primera que comí. Fue amor al primer bocado :)

Siempre comparto mis panes y dulces con los colegas y amigas, algunos de ellos también comparten conmigo los productos de sus cocinas... Así pasó con estas galletitas. Un día mi colega  M me las dio a probar, le pregunté: Las has hecho tú? respondió, si claro, esperando mi veredicto ^_^ ...  La dije, Me puedes dar la receta? Eso bastó para ver una gran sonrisa en su rostro. Al día siguiente, me dio la fotocopia y me dijo que era de uno de sus libros, así que no sé de cuál, la receta está en mandarín. Pero ahora que lo estoy escribiendo aquí, se me ha ocurrido que mañana mismo le pido el nombre del libro para comprarlo, porque seguro tiene muchas otras recetas buenas y fáciles como ésta :D

Adoro el té Earl Grey, no sé explicarlo, pero desde hace tiempo caí bajo su hechizo, así que por favor pruébenlas! Más fáciles no pueden ser!!
Para otra receta con este té pueden ver mi bizcocho con té Earl Grey.

Feliz semana!
Muackssss


Ingredientes:
(aprox. 12 galletitas)

20 g. azúcar glas (se aconseja no cambiar el tipo de azúcar para garantizar la forma de la galletita)
90 g. mantequilla
1/4 cucharadita de sal
110 g harina para repostería (leudante)
3 cucharaditas de agua caliente
1 bolsita de té Earl Grey

Azúcar glas para rebozar las galletitas.

Elaboración:



1. Colocar la bolsita de té a remojar en el agua caliente aprox. 2 o 3 minutos. Dejar enfriar.
2. En un bol, colocar la mantequilla con el azúcar glas y la sal, y trabajar la mezcla con la espátula o batidora.
3. Agregar la infusión de té (que ya ha enfriado), así como el contenido de la bolsita de té. Mezclar muy bien
4. Incorporar la harina tamizada y mezclar muy bien hasta formar una masa.
5. Llevar al refrigerador por 20 minutos aprox.
6. Hacer bolitas del mismo tamaño, aprox. 20 grs.
7. Llevar a horno precalentado a 190 C durante 20 minutos aprox.
8. Sacar del horno y rebozar en azúcar glas mientras aún estén calientes.
9. Colocar sobre la rejilla y dejar enfriar completamente.





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blog ALFAJORES DE MAICENA

blog ALFAJORES DE MAICENA Ingredientes: 100grs de manteca 3/4 de taza de azucar(150 grs) 1 yema de huevo 1huevo cascara rallada de 1/2 limon 1 1/4 tazas de fecula de maiz(150 grs) 1/2 taza de harina (60 grs) 1 cucharadita de polvo royal 250 grs de dulce de leche 3 cucharadas de coco rallado Preparado: Preparacion: se bate la manteca con el azucar hasta que este cremosa. Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la cascara de limon. Se tamizan juntos la fecula de maiz,la harina y el polvo royal y se agregan a la preparacion anterior. Se amasa ligeramente sibre tabla enharinada hasta que la masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un cortapastas redondo. Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejandolos tomar color. Una vez frios se unen de a dos con dulce de leche y se pasan los bordes por coco rallado. daño cerebral Madrid maquinas periodicos revistas camaras ipSi quiere ganar dinero entre aqui Wall Street Visita este Bloopers

sábado, 26 de noviembre de 2011

jueves, 24 de noviembre de 2011

Riquisimo - Brozo 1994 - El HOMBRE ARAÑA

Riquisimo

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miércoles, 23 de noviembre de 2011

Rico Quesos de calidad

Rico


Para que los quesos sean de calidad, la materia prima debe tener un contenido bacteriano bajo.
Los quesos son uno de los productos más dinámicos del mercado alimentario. Sus distintas formas, texturas, sabores y colores lo convierten en una exquisitez para el paladar. El consumo actual representa el 67% del total de alimentos de la dieta y las previsiones indican que cada vez será más imprescindible en las comidas. España, a pesar de ser el séptimo país productor de Europa, se encuentra en el último puesto de las listas de consumo de queso por habitante, según la clasificación de la Unión Europea.
De la producción total de queso en España, el de vaca es el más consumido, con un 43,5% del total, seguido por los quesos de mezcla de leches (38,9%), el de oveja (12,2%) y, por último, el de cabra (5,4%), según la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil). El manchego es el más valorado por el consumidor, seguido por el de Mahón, tetilla e Idiazábal. Entre las especialidades de importación, las más consumidas son los quesos Maasdam, el Gorda y el queso de bola. Entre los de pasta blanda destaca el Camembert y en los de pasta veteada, el Roquefort y el Cabrales. A pesar de los diferentes tipos de quesos, los pasos a seguir en la elaboración suelen ser similares, aunque con procesos específicos que hacen variar el producto 

Queso madurado frente a queso fresco

La leche debe someterse a tratamientos previos, como la homogeneización para eliminar impurezas
El queso es un producto fresco o madurado obtenido mediante la separación del suero después de la coagulación de la leche. La materia prima que se recibe en la quesería debe ser de calidad, es decir, con un contenido bacteriano bajo. No obstante, deben realizarse tratamientos previos que aseguran un buen producto. Para más seguridad se homogeniza la leche pasándola por una centrífuga e eliminado impurezas. Una vez limpia se lleva a cabo un proceso de pasteurización. En el caso de los quesos madurados el proceso es muy suave (70ºC durante 15 segundos). El objetivo es la destrucción de microorganismos sin inactivar enzimas, que son las que fermentan durante la maduración, dando lugar a los aromas característicos.
En los quesos frescos, la pasteurización es más severa (80ºC durante 2 segundos) para destruir los patógenos e inactivar enzimas. En esta fase, y antes de la coagulación de la leche, se añade el cultivo de bacterias lácticas cuya misión es transformar la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico y así coagular de forma más fácil. Este procedimiento suele hacerse a una temperatura de 25ºC a 30ºC para el mejor crecimiento de las bacterias. Pueden añadirse aditivos como el cloruro cálcico para favorecer la coagulación y, en el caso de los quesos con un largo proceso de maduración, nitratos para evitar la germinación de esporas.

De la coagulación a la maduración

La coagulación es la fase más importante del proceso. La leche se transforma en queso en el momento que actúa el cuajo coagulándola. El cuajo es la parte del estómago de los rumiantes rica en quimiosina (enzima). En los quesos madurados, se añade el cuajo en el mismo momento que los aditivos. Este proceso se realiza a temperaturas elevadas (32ºC) para la mejor actuación de los enzimas. En los quesos frescos la coagulación no es enzimática sino que es ácida. El cuajo no se añade junto con los aditivos, sino que antes se deja reposar para conseguir un producto con más agua en su interior. Después se añade el cuajo. A día de hoy, el cuajo puede sustituirse por enzimas de origen animal u otras enzimas obtenidas en el laboratorio y procedentes de distintos microorganismos.
Una vez acabada esta fase, se corta la cuajada de manera que el suero que aún queda en el interior pueda salir. En los frescos el corte es más grande ya que interesa un producto que no pierda agua y, en el caso de los madurados, los cortes son pequeños y abundantes para obtener un producto más seco. Una vez cortados se calienta la masa con la finalidad de acelerar el desuerado. A altas temperaturas se pierde mucho suero con lo que se obtiene queso más seco, a temperaturas bajas, se obtienen quesos más tiernos.
Por último, se prensa el alimento con intensidad si se quiere un producto seco o con menor fuerza si se desea uno tierno. Se sala con el objetivo de potenciar el sabor y se deja en reposo para que la sal se reparta de manera uniforme. Como paso final los quesos frescos se envasan y mantienen en refrigeración mientras que los curados empiezan su etapa de maduración, pudiendo durar ésta hasta seis meses.

El queso Roquefort

El Roquefort es un queso que llama la atención por las florituras que producen los mohos, que hacen que su aspecto no transmita, a simple vista, mucha confianza. No obstante, es un producto muy valorado, consumido y elaborado bajo estrictas condiciones de seguridad. Este tipo de queso nació en el pueblo que lleva su nombre de manera casual. La temperatura y las circunstancias ambientales del lugar permitieron su elaboración ya que en el pueblo de Roquefort existen unas cuevas naturales con una aireación y humedad ideales para la maduración de los quesos, condiciones que no han podido ser igualadas por la ciencia, según algunos expertos. Por este motivo, quesos procedentes de los Pirineos o Córcega son llevados allí para su maduración.
Este tipo de queso se elabora a partir de la leche de cuatro tipos de oveja y presenta una pasta blanca veteada en azul y verde. Este color viene dado por la acción del hongo 'Penicillium roquefortii'. Cuando el queso está listo para su maduración en las cuevas, se añade una capa de sal y mediante agujas se pincha el queso introduciendo las bacterias.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN


El consumo medio de queso en España ronda los 7,5 kg por persona y año. En éstos se engloban los quesos curados, semicurados, frescos, blandos y otros tipos. La mayor parte del consumo tiene lugar en los hogares seguido de los bares, restaurantes y hoteles. Los grandes consumidores de queso en España son los asturianos, canarios y baleáricos. Por el contrario, los menos arraigados al consumo de este producto son navarros, manchegos y vascos.
En España existen 18 denominaciones de origen o zonas geográficas protegidas destinadas a la elaboración de quesos. Son zonas donde se garantiza una determinada forma de elaborar el queso con la finalidad de mantener la tradición. Cada Denominación de Origen tiene un consejo regulador que se encarga de mantener las normas de fabricación del producto.
Dicho organismo dicta la procedencia de la leche, el tipo de raza y las zonas de pasto del ganado y marca los procesos de elaboración del producto indicando los tipos de fermentos, las temperaturas, el tamaño del queso o el tiempo de maduración. Para que sea considerado óptimo, el producto debe mantener las características organolépticas y sensoriales requeridas. Los quesos con denominación de origen se inscriben en un registro, se marcan en el interior de su corteza con una placa numerada y, en el exterior, por un distintivo.


Operacion Triunfo Julian Castro Operacion Triunfo Julian Castro

martes, 22 de noviembre de 2011

Rico Kiwis rellenos

Rico
Un postre rico, rápido y light.
Ingredientes: 6 kiwis, 1 taza de ricotta, gotas de vainilla, edulcorante cantidad necesaria, leche descremada opcional

Proceso de elaboración: Pisar o licuar la ricotta, edulcorante y vainilla. Batir hasta formar una crema tipo chantilly, si es necesario agregar un poquito de leche descremada para que no quede muy espeso.
Cortar una tapita a los kiwis, y vaciarlos con una cucharita.
Picar la pulpa y mezclarla con la crema de ricotta.
Rellenar los kiwis abundantemente y colocarles encima la tapita.

Operacion Triunfo Gabriel Morales Operacion Triunfo Gabriel Morales

domingo, 20 de noviembre de 2011

blog TURRÓN DE NATA Y NUECES

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Ingredientes:
400 g. de almendra molida
400 g. de azúcar  glass
150 g. de nueces peladas y troceadas en granillo (de venta en Mercadona)
200 g. de nata para montar
40 g. de leche en polvo desnatada


PREPARACIÓN

-Echar al vaso las almendras, 1 min., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Poner en el vaso el azúcar, 30 seg., vel., 5-10. A continuación agregar la nata y la leche en polvo y programar 10 min., temp. 100º, vel. 2.
-Introducir la almendra molida 15 seg. vel. 3. Incorporar las nueces troceadas, 10 seg., vel. 2. Terminar de envolver con la espátula si fuera necesario.
-Preparar un molde forrado con papel vegetal (si es de silicona no hace falta), verter la mezcla, apretar un poco, y alisar. Tapar con papel film el molde, y al frigorífico.
-Dejar reposar 24 horas, y desmoldar.
- Para conservarlo envolverlo en papel film, y luego en papel de aluminio, y al frigorífico.
NOTA: Con estos ingredientes podéis hacer dos tabletas de turrón. Yo lo hago así, estilo pastelería. Si queréis hacer solo una tableta podéis hacerlo con la mitad de todos los ingredientes, y todo lo demás es igual.

                                      Ingredientes para el turrón

                                    Almíbar con la nata, azúcar, y leche en polvo

                                     Masa con la almendra y la nuez 
  
                                         Masa terminada  en el molde

                                       Turrón terminado

                                      Turrón partido listo para comer


ESTE TURRÓN ESTA BUENISIMO.
DESEO QUE PASÉIS UNA FELIZ NAVIDAD A TOD@S, Y QUE DISFRUTÉIS MUCHISIMO DE ESTAS FIESTAS.Si quiere ganar dinero entre aqui Gane Dinero