Receta Receta de chorizo de sidra

Receta Un aperitivo muy apetecible es el chorizo frito; en esta ocasión vamos a preparar chorizo a la sidra. Ingredientes: 8 chorizos 1 botella de Sidra natural Cómo se hace: Lo recomendable es un chorizo de calidad que esté tierno. En un sartén colocamos los chorizos y los cubrimos de sidra completamente. Los tendremos cociendo a fuego [...]Visita este Fotos Celina Rucci

Riquisimo Como Preparar Croquetas de atun ( Br )

Riquisimo

Croquetas de atun ( Br )

Ingredientes:

3 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

1 cebolla pequeña

500 ml de leche

3 cdas de harina

Pizca de nuez moscada

Sal

Aceite

Preparación:

Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta, la cebolla muy picadita, prog 2 20 min.Cuando ha finalizado añadimos el atún muy escurrido de aceite y la harina, revolvemos y programamos en el 15, modelo nuevo 18.cuando empiece a girar la pala vamos poniendo la leche, como referencia 500 ml, pero si a medida que vais poniendola os gusta el espesor que queda , reducís la cantidad, la leche ir poniendola a poquitos, la nuez moscada y un poquito de sal.Dejar concluir el programa.

Operacion Triunfo Agustin Arguello Operacion Triunfo Agustin Arguello

Riquisimo Pan Moreno

Riquisimo

Ya sabéis de mi amor a las masas, presente en muchas de mis entradas.
Hacer el pan en casa y degustarlo poco después mojándolo en salsita, untado de un buen aceite de oliva, eso, eso no tiene precio.
En mi página de panes faltaba un elemento imprescindible de esta isla maravillosa. Quien no ha viajado a Mallorca y en la carta de cualquier restaurante típico no ha leído, 'Pa amb oli'...

Nos diferencia de Cataluña el tipo de pan y la cantidad de tomate que aquí tenemos como costumbre poner, siempre, tomates de ramillet. El Pan llamado, Moreno, Mallorquín o Pan de Payes, ni se sabe de cuando data, pero supieron acertar con una formula que dio lugar a un Pan que por textura y con unas mínimas precauciones duraba muchos días conservando ese olor, ese tacto y sabor que diferencian el Pan Moreno del resto de los panes.

Confeccionado a partir de una mezcla de Trigo y Centeno sin cernir por lo que al tacto es una harina en principio basta. Se caracteriza por la falta absoluta de sal entre sus ingredientes, por su forma chata, apenas lleva 5 gr. de levadura y su densidad. En contra de lo que muchos piensan no es harina integral, nada que ver. Solo conseguiremos esta harina en obradores artesanos de los que por desgracia cada vez quedan menos y eso chicos, es casi nuestra denominación de origen, nuestro pan va ligado directamente a nuestra cultura.
Una vez frío lo envolveremos en tela y mantendremos un pan delicioso por lo menos durante una semana.
Para los que vivís aquí en Palma en la c/ Missio tenéis un obrador antiquísimo, allí os venderán, harina para pan moreno, integral y de fuerza. Al resto, probad suerte en vuestros hornos, merece la pena.
Saludo muy especialmente a Kako, una asidua, enamorada de las masas casi tanto como yo misma!

Ingredientes para una pieza:
Masa de arranque o primera masa:
50 gr. de harina para pan moreno
50 gr. de agua
5 gr de levadura fresca
Ingredientes resto de la masa:
300 ml de agua
400 gr de harina para pan moreno
Preparación 'La cocinera':
Preparamos la masa de arranque, en un bol, agua, desleímos la levadura y añadimos la harina, movemos con cucharón de madera y cubrimos con un paño. Dejamos que fermente.
Ponemos la pala y vertemos el agua y la mitad de la harina, programa 13, cuando deje de mezcla y comience el amasado añadimos la masa de arranque, dejamos que comience a integrarse y añadimos el resto de la harina, este tipo de harina absorbe bastante cantidad de líquidos.
Dejamos concluir el programa.
Sacamos sobre una mesa enharinada, la misma harina, boleamos la masa para sacar las burbujas de aire y formamos una bola, colocamos sobre la bandeja del horno o bien en la cazuela de pirex o de barro, achatamos con las manos y espolvoreamos con la harina, no hacemos ningún corte.
Si decidís hacerlo en pirex cosa que os aconsejo si disponemos de hornos formalitos... tapáis y dejáis a 190º durante una hora. Pasado este tiempo sacáis rápidamente y colocáis sobre una rejilla.
Preparación convencional:
Sobre la mesa de trabajo hacemos un volcán con la harina a la que le iremos añadiendo el agua, a mitad del amasado añadimos la masa de arranque. Amasamos con contundencia hasta que se nos haga homogénea. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos una hora sin corrientes de aire, mejor guardada dentro del mismo horno apagado este. Continuad como explico mas arriba.
Grado de dificultad: Media
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: Receta de la cocina mallorquina adaptada en medidas por 'Las recetas de Sara'

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Comidas LICOR DE NARANJAS

Comidas

LICOR DE NARANJAS Ingredientes: cáscara de 7 naranjas ½ lt alcohol rectificado ¾ lt agua ¾ kg azúcar

Preparación: Pelar las naranjas tratando de que al pelarlas vaya lo menos posible de blanco, poner las cáscaras en un bollón con el alcohol, dejar tapado 7 días; pasado ese tiempo hacer almíbar con el agua y azúcar dejándolo hervir 10´, dejar enfriar, mezclar al alcohol colado. Filtrar, embotellar, hacer uno o 2 filtrados más en fase lunar menguante.

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Receta PAN DE MOLDE BLANCO

Receta

Ingredientes:
300 g. de harina de fuerza
10 g. de sal
1/2 sobre de levadura panadería seca maizena
20 g. de aceite de girasol
160 g. de agua
5 g. de miel
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de sésamo

PREPARACIÓN

-Poner el horno a 30º.
-Poner en el vaso la harina, sal, y levadura, 20 seg., vel. 4. Sacar y reservar.
-Echar al vaso el aceite, el agua, miel, y vinagre, 2 min., 37º, vel. 2.
-Añadir la harina reservada, 6 min., vaso cerrado, vel. espiga. Por el bocal echar el sésamo.
-Sacar la masa a un cuenco y tapar con papel film. Apagar el horno y meter el cuenco dentro durante 45 min.
-Con las manos enharinadas coger la masa y colocarla dentro de un molde rectangular untado con un poco de mantequilla (si es de silicona no hace falta). Tapar con un paño húmedo, y meterlo en el horno a que fermente durante unos 60 min. o hasta que doble el volumen.
-Precalentar el horno a 220º, con un cuenco de agua dentro para generar vapor.
-Cuando haya fermentado,  pulverizar el molde por los lados y por arriba. Bajar la temperatura del horno a 190º, y hornear durante unos 30 min. Cuando veas que ha cogido color el pan, poner papel de aluminio por encima para que no se tueste mucho.
-Sacar la pieza del molde, y dejarla enfriar sobre una rejilla.

                                       Masa sin fermentar

                                      Molde untado con mantequilla

                                    Masa fermentada

                                      Masa colocada en el molde

                                      Masa fermentada por 2º vez

                                      Pan recién horneado



                                     Pan desmoldado en la rejilla enfriándose

                                      Pan de molde cortado
                                   

                                        Para que veáis como queda

                                      Pan de molde en rebanadas

ESTE PAN DE MOLDE ESTA MUY TIERNO, Y LO PODÉIS UTILIZAR PARA SANDWICHES  Y PARA TOSTAR CON MANTEQUILLA Y MERMELADA, O LO QUE QUERÁIS, QUEDA MUY RICO.

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Receta OMBU, NUEVO RESTAURANTE EN MARBELLA

Receta Don Carlos Leisure Resort & Spa, en Marbella, ha inaugurado el restaurante Ombú, un nuevo espacio gastronómico de autor que pretende convertirse en cita obligada para los amantes del arte culinario.

Situado en el impresionante jardín tropical del resort, el Ombú ofrece una propuesta gastronómica de alta categoría con productos frescos y de temporada con una carta flexible que se renueva día a día.

La copa del Ombú, árbol de las pampas argentinas que da nombre a este establecimiento, cobija un lugar íntimo y elegante al aire libre en el que se cultiva el paladar a través de una cocina transgresora y vanguardista cuyo pilar fundamental es el respeto por el sabor.

Esta filosofía por conservar la esencia y originalidad de los ingredientes es aplicada hasta el límite por Oscar Tejas, chef del Ombú, quien ofrece a los comensales una mezcla de productos típicos de la tierra que, tras un meticuloso proceso artesanal de elaboración, se convierten en una auténtica fusión de contrastes.

Algunas de las creativas combinaciones que pueden degustarse son, por ejemplo, Salmonetes a la Parrilla con Arroz Cremoso de Oveja y Velo de Pimiento del Piquillo, Guisantes con Jamón en Capuchino o Presa Ibérica con Estofado Ácido. Por otro lado, los postres mantienen también el listón de los primeros y segundos cautivando incluso la imaginación de los clientes con composiciones que, en principio, parecen imposibles como: Nocilla con Pimienta, Melocotón con Yogurt y Aceite de Oliva o Pistacho con Chocolate Blanco y Té Verde.

Con capacidad para 40 personas, el Restaurante Ombú está abierto al público de miércoles a domingo de 20:30 a 23:30. El precio aproximado por persona es a partir de 64 euros (IVA incluido) y los platos de la carta están sujetos a los productos de temporada.

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Recetas Atún encebollado

Recetas

Atún encebollado Ingredientes para 4 personas 4 rodajas de atún

- 2 cebollas grandes

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- 1 vaso de vino blanco (o un vaso de cerveza)

- sal y pimienta Preparación: Sofría la cebolla cortada en rodajas finas con el aceite de oliva. Cuando la cebolla tome color agregue el atún, ya limpio y sin piel. Rehogue unos minutos y después añada sal, pimienta y la hoja de laurel.Agregue la copa de vino y deje cocer a fuego lento 15 minutos. Se sirve caliente.

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Comidas Ensalada 'mixta' a mi manera, 2,50 puntos.

Comidas

Ensalada mixta a mi manera.. esta ensalada puede ser plato único para la cena .. o como acompañamiento por ejemplo de un pescado, etc....... es muy fácil pero yo os pongo como la hice yo puntuada .... la deje echa del mediodía para la cena .. asi nada mas llegar me pongo a las faenas de la casa, con los niños ... y luego ya tengo mi cenita preparada ...

Ingredientes: (para una persona) 2,50 puntos.

• Lechuga: 0 puntos.
• Tomate: 0 puntos.
• 1 lata de atún al natural: 1 punto.
• Esparragos: 0 puntos.
• 2 cucharadas de maíz dulce: 0,50 puntos.
• 6 aceitunas: ***
• Champiñones: 0 puntos.
• Cebolla: 0 puntos.
• 1 Cucharadita de aceite: 1 punto.
• Vinagre y sal: 0 punto.
  

1. Se lava la ensalada, se pica el tomate, la cebolla, y se mezclan con los demas ingredientes.
2. Mezclamos el aceite, con el vinagre, y sal y aliñamos.

*** En esta dieta tienes al día 3 ingredientes que puedes comer gratis de puntos, en este caso son las aceitunas.
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Riquisimo Masai

Riquisimo

Hoy no espereis comidita... esta segunda semana de currelo me tiene agotá y con pocas ideas, comer, comemos pero cosas sencillitas que no merecen un post, así que hoy os presentaré al nuevo mienbro...o miembra... jajajaja de mi familia.

En mi rueda de dedicatorias hoy le toca el turno a Pedro y Adi... 'asin' mato dos pájaros de un tiro!

Me va fenomenal ya que este post falto de ingredientes culinarios y dado que el tema es perril...les va como anillo al dedo.

Conocí primero a Pedro, me chocó mucho su tema blogero, sus ocurrencias, sus narraciones llenas de vivencias, y sobre todo me encandiló su amor por los animales. Ese es él, un enamorado de sus animales. Todo su blog está tratado desde el buen gusto, bromas muy pero que muy ocurrentes y que te hacen 'despistar' de tus días tontines.

Casualmente, fíjate tú...vivían en nuestra isla y...nos invitaron a un cafelito...

Desde que entras en casa de Adi y Pedro notas familiaridad pero sobre todo una humanidad tremenda hacia lo que mas nos une, los animales.

Adi, su mujer ya venía recomendada... su blog culinario era mi paseo diario obligado y es que trata el tema desde un punto de vista tan pormenorizado, tan lleno de explicaciones, de manera que te enganchas a el y te da la agradable sensación de casi estar almorzando con ellos...

Los que me conoceis medianamente sabeis que estoy totalmente en contra de la venta de animales, pero añadiré con vergüenza que no siempre fui así. Mi hija Sarita en estos últimos años me fue cambiando, poco a poco a su padre y a mi nos fueron marcando sus charlas, sus experiencias en las perreras, sus llantos, los vídeos que veíamos juntos, su desesperación por no encontrar un hogar para algún bichillo. Nos implicó, sí, eso fue, vimos a traves de sus ojos la crueldad de algunos personajes para con los animalitos y desde ese mismo momento me juré que jamás pagaría un precio por ellos.

La historia última más o menos es así...

Sarita suele tener siempre conocimiento de casos de animales que necesitan adopción urgente, por lo que se dedica a difundirlos, pero esta vez no fue así y acabó tan involucrada en el tema que hoy somos uno más en casa.
Resumiendo, nos la definieron con 'fantástico carácter' que, despues de 12 días en casa, todavía se esconde por los rincones cuando nos ve, su amigo y amo es para ella Enzo y no os podeis imaginar lo que estamos trabajando con ella para que se integre en casa, siempre ayudados por los entendidos en el tema, mi hija y el veterinario que no dudan en afirmar que esta perrita ha sufrido algún tipo de maltrato.
Aquí os pongo una muestra de su llegada a casa hace 12 días y como está hoy mismo.
Dedicado especialmente a Pedro y Adi, por buena gente y porque nos une un amor enorme hacia los animales.
Desde aquí, si de algo sirve... no compres animalitos, adóptalos!

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